Tartines à la crème d’ail et champignons sautés, huile de persil et fleur de sel Le Guérandais

Niveau de difficulté : facile

Servings 5 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 1 10

Ingrédients

Pour la crème d’ail

1 tête d’ail
20 cl d’huile de tournesol
1 bouquet garni
½ c. à café de fleur de sel Le Guérandais

Pour les champignons sautés

1 échalote
400 g de mélanges de champignons de votre choix (ex : girolles, shimeji, champignons de Paris)

Pour les tartines

4 grandes tranches de pain de campagne
fleurde sel Le Guérandais
poivre du moulin
Herbes aromatiques de votre choix (ex : cressonette)

Instructions

Placer les gousses d’ail épluchées dans une casserole, couvrir d’huile de tournesol, ajouter la Fleur de Sel Le Guérandais, le bouquet garni et faire chauffer. Laisser confire à feu doux dans une huile chaude mais non bouillante sans couvercle environ 1h.
Récupérer les gousses et les mixer finement avec la moitié de l’huile infusée. Conserver le reste d’huile pour plus tard.
Hacher les échalotes, nettoyer les champignons et émincer les plus gros.
Dans une poêle, faire dorer l’échalote dans le beurre quelques minutes. Ajouter les champignons et le reste d’huile infusée à l’ail. Faire revenir à feu vif pendant 5 min.
Toaster le pain à la poêle dans un peu d’huile d’ail restante. Tartiner de crème d’ail, ajouter les champignons, quelques herbes aromatiques, un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel.

Notes

Astuce

Vous pouvez ajouter une huile de persil sur vos tartines ! Pour cela faites cuire dans une casserole d’eau bouillante la moitié d’une botte de persil pendant environ 5 min Laisser refroidir, égoutter et mixer 2 minutes avec 10 cl d’huile.