Temps d’attente au froid pour la pâte 30 minutesmin
Ingrédients
Pour la pâte
90gde farine de sarrasin
90gde farine T55
10gde graines de sésame
piment d’Espelette
10gde parmesan râpé
1œuf
3gde sel
70gd’eau
30gd’huile d’olive
Pour la garniture
2goussesd’ail
1oignon rouge
150gde mini-poivrons
1courgette
2branchesde thym frais
2branchesd’origan
1branchede romarin
30gd’huile d’olive
1tomate confite
piment d’Espelette
fleur de sel
Pour l’appareil
5gde basilic
200gde fromage de chèvre frais
5gd’huile d’olive
Instructions
Pâte
Dans le cul-de-poule, mélangez les farines avec les graines, le parmesan râpé et le piment d’Espelette.
Dans le bol micro-ondes, mélangez au fouet l’œuf avec le sel, l’eau et l’huile.
Versez ce mélange dans le 1er et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Sur la Roul’Pat, façonnez la pâte en boule, aplatissez-la à 2 cm avec le rouleau, filmez-la et placez-la au congélateur 30 minutes.
Garniture
Émincez l’ail à l’aide de la mandoline. Coupez les mini-poivrons en 4 dans la longueur et les oignons en 12 quartiers chacun avec le couteau à pâtisserie. Détaillez la courgette en rondelles d’½ cm d’épaisseur. Effeuillez enfin le thym, l’origan et le romarin.
Faites poêler les légumes dans l’huile environ 8 minutes avec le thym, le romarin, l’origan, le laurier puis assaisonnez.
Appareil
Hachez les feuilles de basilic à l’aide du Tornado.
Mélangez le fromage avec l’huile d’olive puis incorporez le basilic haché.
Montage
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Sortez la pâte du congélateur et abaissez-la afin d’obtenir un diamètre d’environ 30 cm. Placez la pâte sur la toile de cuisson et répartissez l’appareil au centre avec la petite spatule coudée en laissant environ 2 cm de bord. Répartissez ensuite les légumes dessus puis rabattez les bords. Saupoudrez les graines de sésame sur les bords et faites cuire 25 minutes à 180°C (th. 6).