Tarte rustique de canard aux légumes printaniers
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de pâte brisée maison
- 1 boîte d’aiguillettes de canard express Maison Montfort
- 500 g de petits pois décortiqués, frais ou surgelés selon la saison
- 4 fonds d’artichaut en conserve ou surgelés
- 120 g de chèvre frais
- 2 œufs + 1 jaune pour dorer la pâte
- 180 g de crème liquide entière
- Sel
- Poivre
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 6 tiges de menthe
- 1 c. à soupe de sésame grillé
Instructions
- Sortez les aiguillettes, séparez-les et découpez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer les aiguillettes 2 min au micro-ondes, puissance maximale.
- Faites cuire les petits pois à l’eau bouillante salée 20 min s’ils sont frais, 6 min s’ils sont surgelés, puis plongez-les dans l’eau froide avant de les égoutter.
- Coupez les fonds d’artichaut et le chèvre fraisen petits morceaux.
- Étalez la pâte brisée et foncez un moule à tarte, en le beurrant ou en le recouvrant de papier sulfurisé. Laissez les bords déborder du moule.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et le cumin.
- Versez les petits pois dans le fond de tarte, ajoutez les fonds d’artichaut et le chèvre frais en morceaux. Hachez la menthe et ajoutez-la, puis disposez les aiguillettes de canard en étoile. Arrosez la garniture avec l’appareil œufs-crème.
- Refermez les bords de la pâte brisée, dorez la pâte avec le jaune d’œuf battu et saupoudrez de graines de sésame.
- Enfournez pendant 40 min à 180 °C.
- Dégustez chaud, tiède ou froid.
