Tagine de pommes de terre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
- 300 g d’olives vertes ou taggiasche
- 3 citrons confits
- 6 oignons blancs
- 10 brins de coriandre ciselés finement
- 2 capsules de safran
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Peler oignons et pommes de terre.
- Couper les oignons en grosses lamelles, les citrons en 6 dans la hauteur et les pommes de terre en cubes moyens.
- Dans une grande cocotte posée sur feu moyen, faire revenir l’oignon dans 1 bon trait d’huile d’olive pendant 10 min.
- Continuer avec les pommes de terre et les citrons confits. Rectifier l’assaisonnement.
- Attendre 5 à 10 min, puis verser 20 cl d’eau, ajouter le safran et la moitié de la coriandre (côté tiges). Couvrir et cuire 30 min en remuant régulièrement.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives.
- Avant de servir, parsemer de l’autre moitié de coriandre fraîche.
Notes
L’été passe, les recettes restent toujours
Auteur : Andrée Zana Murat – Photographies : Emanuela Cino – Parution : 4 juin 2025 – Editions Hachette Cuisine, 24,95 €