Taboulé de quinoa à la feta

Niveau de difficulté : très facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

Préparez le quinoa selon les instructions du paquet.
Pendant ce temps, lavez et coupez la tomate en petits cubes.
Lavez et coupez le concombre en petits cubes.
Épluchez puis émincez finement l'oignon rouge.
Lavez puis émincez finement la menthe.
Dans un saladier, ajoutez : le quinoa, la tomate, le concombre, l'oignon rouge et la menthe.
Ajoutez le jus du citron et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez le tout. Émiettez la feta par-dessus et mélangez de nouveau.
Dans une assiette creuse, servez le taboulé de quinoa avec un brin de menthe et une fine tranche de citron. C'est prêt !