Sushis donuts

La recette d’Ulric Durnez, chef Guy Demarle

Niveau de difficulté : facile

Servings 8 donuts

Temps de préparation 35

Temps de cuisson 10

Dans une petite casserole, versez le vinaigre puis ajoutez le sel et le sucre. Faites chauffer le tout afin de les faire dissoudre et réservez.
Rincez le riz.
Dans une casserole, versez l’eau et ajoutez le riz. Portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire environ 8 minutes à feu doux jusqu’à absorption complète du liquide.
Laissez reposer pendant 10 minutes puis versez le vinaigre assaisonné sur le riz.
Placez le moule Donuts sur une plaque perforée. Égrenez le riz à l’aide d’une fourchette et répartissez-le dans les empreintes en tassant légèrement. Réservez au frais.
Coupez le concombre et les radis en fines tranches.
Détaillez les feuilles de nori en 8 cercles de 9 cm à l’aide du découpoir uni. Disposez les feuilles de nori sur le riz et démoulez.
Disposez le concombre, les radis et le saumon puis répartissez les graines.