Spaghettis de courgettes, pignons de pin & basilic
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive La Tourangelle
- 6 courgettes
- 12 tomates cerises
- 1 citron jaune
- Basilic
- Sel
- Poivre
Pour la sauce
- 40 g de basilic frais + quelques feuilles pour la décoration
- 35 g de pignons de pin + quelques pignons pour la décoration
- 40 g de Parmesan
- 1 gousse d’ail
- 4 c. à soupe d’huile infusée au basilic La Tourangelle
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Faites rôtir les tomates cerises. Mettez les tomates cerises sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et salez. Enfournez pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez votre pesto en mixant le basilic frais, les pignons de pin, la gousse d’ail et l’huile infusée au basilic.
- À l'aide d'une julienne ou d'une mandoline, réalisez des spaghettis de courgettes.
- Déposez les spaghettis de courgette ainsi obtenus sur du papier absorbant pour éliminer l’excédant d’eau qu’elles contiennent.
- Poêlez vos spaghettis de courgettes dans une sauteuse à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Laissez cuire entre 5 et 10 minutes en remuant constamment.
- Ajoutez le pesto et remuez bien de façon à enrober les spaghettis de courgettes de sauce.
- Servez votre plat dans des assiettes creuses en parsemant chaque assiette de tomates cerises, de basilic frais, de zeste de citron et de pignons de pin.
Notes
Mets de l’huile ! – 50 recettes aux accords parfaits
Auteur : Fanny Gomet-Studio Lizet – Parution : 13 mars 2025 – Editions Marie Claire, 15,90 €
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