Soupe polonaise à l’aneth et aux cornichons

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Dans un bol, mélangez la crème épaisse, la farine et la saumure des cornichons. Réservez.
Epluchez et râpez grossièrement la carotte. Coupez les cornichons en petits cubes. Epluchez et émincez finement l’oignon. Epluchez et coupez en gros cubes les pommes de terre.
Dans une large sauteuse, faites fondre le beurre sur feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, la carotte râpée. Laissez cuire en remuant régulièrement pendant 7 minutes environ. Ajoutez les dés de cornichons et laissez à nouveau cuire 3 minutes, puis retirez du feu.
Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon de légumes. Faites-y cuire les cubes de pomme de terre pendant environ 10 minutes.
Ajoutez le mélange oignon, carotte et cornichons, le sel, le poivre et le mélange de crème et de farine. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres.
Retirez du feu et servez la soupe bien chaude, parsemée d’aneth hachée.