Saumon Wellington à la tomate
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée maison (ou 1 rouleau de pâte feuilletée du commerce)
- 250 g de farine
- 200 g de beurre bien froid
- 120 ml d’eau bien froide
- 5 g de sel
Pour la farce aux épinards et sauce tomate
- 150 g de sauce tomate Provençale Mutti
- 400 g d’épinards frais (ou surgelés bien essorés)
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- 200 g de ricotta
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Pour le montage
- 600 g de filet de saumon sans peau et sans arêtes
- 1 jaune d’œuf battu (pour la dorure)
Instructions
- Préparer une pâte feuilletée maison (ou utiliser une pâte du commerce).
- Réaliser une farce aux épinards en faisant revenir échalotes et ail, avant d’y ajouter les épinards tombés, la ricotta et la sauce tomate provençale au thym IGP Mutti.
- Laisser refroidir la préparation.
- Étaler la pâte, déposer une couche de farce, poser le filet de saumon, recouvrir d’un peu de garniture et refermer soigneusement.
- Remettre au frais au minimum 30 min.
- Dorer à l’œuf et enfourner à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
- Laisser reposer quelques minutes avant de trancher et servir avec une salade ou des légumes rôtis.
Notes
© Mutti