Sapin de sablés à la Tête de Moine AOP, ganache chocolat
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à sablés
- 500 g de farine
- 400 g de beurre mou
- 200 g de sucre glace
- 4 jaunes d’œufs
- 150 g de Tête de Moine AOP râpée
- 5 rosettes de Tête de Moine AOP
Pour la ganache au chocolat noir
- 150 g de chocolat noir
- 150 g de crème liquide entière
Instructions
- Dans le bol du robot, mélangez farine, sucre glace, beurre et Tête de Moine râpée.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez juste assez pour former une boule homogène.
- Aplatissez légèrement la pâte et placez-la au réfrigérateur 30 minutes.
- Étalez la pâte (4 mm d’épaisseur), découpez 20 étoiles à l’aide d’emporte-pièces de tailles différentes (3 étoiles par emporte-pièce sauf pour les deux plus grandes).
- Faites cuire 15 min à 160°C. Laissez refroidir.
- Pour la ganache : chauffez la crème, versez- la en 3 fois sur le chocolat noir haché. Mélangez bien, laissez refroidir.
- Montez le sapin en superposant les étoiles, de la plus grande à la plus petite, avec une couche de ganache entre chaque. Tournez-les légèrement pour créer l’effet « branche ».
- Décorez le sommet avec une Rosette de Tête de Moine AOP et disposez les autres Rosettes autour du sapin.
Notes
© Studio Guedes x Les Fromages de Suisse