Salade romaine grillée, vinaigrette crémeuse au chèvre frais
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 120 ml de lait ribot ou babeurre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 60 ml de mayonnaise
- 80 g de chèvre frais
- 1 grosse laitue romaine
- 1 c. à soupe d'huile neutre
- 3 c. à soupe de pignons de pin
- 2 c. à soupe d'oignon rouge finement haché
- 1 poignée d'aneth fraîche
- Sel
- Poivre
Instructions
- Pour la vinaigrette : dans un mixeur ou un robot ménager, mélanger le lait ribot, la mayonnaise, 60 g de chèvre frais, le jus de citron et du poivre. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Pour la salade : faire chauffer une poêle à griller à feu vif (vous pouvez également utiliser un barbecue ou une poêle antiadhésive classique). Arroser légèrement d’huile les faces coupées de la laitue et les disposer, face coupée vers le bas, dans la poêle en appuyant doucement (si la laitue ne tient pas toute dans la poêle, la faire cuire en deux fois).
- Faire cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, puis la retourner et poursuivre la cuisson pendant une minute.
- Les disposer sur un plat de service et les arroser légèrement de vinaigrette. Garnir de pignons de pin, d'oignon rouge, d'aneth et des 20 g de chèvre frais supplémentaires, puis servir immédiatement.
Notes
Astuces
Si les oignons rouges sont trop forts, vous pouvez les laisser tremper dans l'eau 20 minutes avant de les ajouter à la recette, ou en faire des pickles pour un goût plus acide et subtile.
© Anicap - Sopexa