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Salade d’orange et de magret

Salade d’orange et de magret

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 minutes

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de miel liquide
  • 3 oranges
  • 1 batavia
  • 100 g d’amandes entières
  • quelques fleurs comestibles (facultatif)
  • Sel
  • Poivre du moulin

Pour la vinaigrette

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre du moulin

Instructions

  • Mélanger le vinaigre de cidre et le miel dans un plat creux.
  • Déposer les magrets entiers et laisser mariner 2 heures.
  • Les éponger. Avec la pointe d’un couteau, faire des croisillons sur le côté peau des magrets. Saler et poivrer.
  • Les couper en tranches fines.
  • Faire chauffer dans la poêle à feu vif ou bien sur le gril du barbecue, 1 min de chaque côté. Enlever la graisse fondue.
  • Laver et essorer la salade. Eplucher à vif les oranges.
  • Réserver les quartiers d’une orange et faire des fleurs à l’emporte-pièce dans les deux autres.
  • Dans un plat, disposer la salade, les amandes, les fleurs comestibles, les quartiers et les fleurs d’orange, les magrets coupés en tranches fines.
  • Servir la vinaigrette à part.
    recette de Salade d’orange et de magret

Notes

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