Salade de tomates multicolores au pesto de pistaches et à la burrata

Niveau de difficulté : très facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 15

Verser les pistaches, la gousse d’ail et le Parmesan dans un blender. Ajouter les feuilles de basilic. Verser l’huile d’olive en filet, petit à petit. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Assaisonner en sel et en poivre.
Conserver à l’abri de la lumière avec un filet d’huile d’olive sur le dessus jusqu’à la réalisation de la salade.
Trancher les tomates et les répartir dans un grand plat. Ajouter quelques cuillères de pesto de pistaches et parsemer l’ensemble de burrata, d’olives, de pistaches décortiquées et concassées et de quelques feuilles de basilic.