Salade de chou blanc au lapin

La recette de Chloé Charles, ancienne candidate Top Chef

Niveau de difficulté : facile

Servings 2 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Faire sauter les gigolettes dans une poêle bien huilée à feu doux pendant une dizaine de minutes. Terminer la cuisson dans un four à 170° pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Tailler des croûtons dans les tranches de pain. Rajouter les croûtons dans lapoêle qui a servi à faire colorer les cuisses avec un peu de beurre et les faire griller à feu doux jusqu’à obtenir une belle coloration.
Dans un bol, mélanger deux cuillères à soupe de tahini, le jus d’un citron, une pincée de sel, un filet d’huile d’olive et 2 grosses cuillères à soupe de yaourt grec. Rajouter un peu d’eau pour diluer si besoin. Ajouter une poignée de coriandre fraîchement ciselée.
Emincer finement le chou blanc.
Ajouter la coriandre et le chou à la vinaigrette et ajouter une cuillère à soupe de graines de moutarde en pickles.
Hacher grossièrement le lapin.
Dans un saladier mélanger tous les éléments : lapin, chou blanc, vinaigrette, et mesclun. Parsemer de croûtons. Déguster