Salade de boulgour au chou rouge
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 pots d’Onctueux Nature Petit Billy
- 400 g de boulgour
- 60 cl de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de paprika doux
- 4 c. à soupe de concentré de tomates
- 30 ml de jus de citron
- 1 grenade
- 4 c. à soupe de persil frais ciselé
- ½ petit chou rouge émincé finement
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Faites chauffer le bouillon de légumes.
- Dans un saladier, versez le boulgour, puis ajoutez le paprika et le concentré de tomates. Mélangez soigneusement pour bien enrober les grains, puis versez le bouillon chaud par-dessus. Couvrez et laissez le boulgour absorber le liquide pendant 15 à 20 minutes.
- Une fois le mélange gonflé, égrenez-le à la fourchette. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez selon votre goût.
- Couvrez et placez au réfrigérateur pour la nuit afin de permettre aux saveurs de se développer pleinement.
- Le lendemain, émincez finement le chou rouge. Incorporez-le au boulgour, puis ajoutez les graines de grenade et le persil ciselé. Mélangez délicatement. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire, avec un filet d’huile d’olive ou un peu plus de jus de citron, du sel et du poivre.
- Dressez la salade dans des assiettes creuses ou des bols. Ajoutez quelques généreuses cuillerées d’Onctueux Nature sur le dessus pour une touche crémeuse et fraîche.
- Terminez en parsemant de quelques graines de grenade supplémentaires et d’un peu de persil.
Notes
© Jérôme Ganiovecchiolino – With Barry pour Petit Billy