Sablés Linzer à la confiture de framboise

Niveau de difficulté : facile

Couverts sablés

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 15

Dans le bol de votre robot, travailler le beurre jusqu’à lui donner une texture pommade.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé et fouetter l’ensemble jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
Ajouter l’œuf, fouetter jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé puis, verser la farine tamisée, la poudre d’amandes, la levure chimique et le sel. Mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène sans trop la travailler.
Former une boule, filmer et placer au frais pendant au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C. Garnir deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné (environ 3 à 4 mm d’épaisseur).
A l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, découper des ronds de pâte et évider la moitié d’entre eux avec un petit emporte-pièce en forme d’étoile. Placer les sablés sur la plaque de cuisson et cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir.
Déposer une cuillère à café de confiture en centre des biscuits, puis coller par-dessus un rond de sablé évidé.
Saupoudrer d’une voile de sucre glace et déguster.