Cartoon cake

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Niveau de difficulté : facile

Portions 10 personnes

Temps de préparation 1 30

Temps de cuisson 2

Temps de repos 3

Faites chauffer la moitié de la crème.
Faites fondre le chocolat blanc au micro-onde et incorporez la crème dans le chocolat en 3 fois tout en mélangeant.
Ajoutez la gélatine essorée, l’extrait de vanille et le reste de crème froide, filmez et placez au frais au moins 3 h (ou mieux une nuit).

Préchauffez le four à 150°C et chemisez votre moule avec du papier sulfurisé beurré.
Réalisez la recette en deux fois : avec un batteur, fouettez le beurre ramolli (pommade) avec le sucre pendant 3 min environ pour obtenir une texture crémeuse. Incorporez les œufs les uns après les autres.
Mélangez la farine avec la poudre d’amandes et la levure chimique. Equipez le batteur de l’accessoire mélangeur et incorporez les poudres progressivement à vitesse moyenne. Terminez en ajoutant la crème liquide.
Versez dans le moule et enfournez pour 2h environ. Piquez au centre pour vérifier la cuisson puis faites-le refroidir sur une grille.
Recommencez avec le reste des ingrédients.

Hachez le chocolat et portez la crème à ébullition. Versez-la sur le chocolat et mélangez pour obtenir une ganache.
Laissez refroidir au frais jusqu’à ce que la préparation ait une texture crémeuse proche du beurre.

Coupez les gâteaux dans l’épaisseur pour obtenir 3 tranches de la même épaisseur.
Fouettez la ganache montée au batteur jusqu’à obtenir une texture de chantilly bien ferme. Étalez-la entre les couches de gâteau. Placez au frais 20 min.
Recouvrez le haut et l’extérieur du gâteau de ganache chocolat blanc et lissez le tout.

Mélangez le blanc d’oeuf et le sucre glace pour obtenir un glaçage qui servira de « colle ».
Etalez la pâte à sucre blanche pour obtenir un disque du même diamètre que le haut du gâteau.
Etalez le reste de pâte à sucre et découpez des bandes assez larges pour couvrir les parois.
Etalez la pâte à sucre rose en formant un disque un peu plus large que le diamètre du gâteau.
Couvrez le gâteau de pâte à sucre blanche, puis déposez la pâte à sucre rose par-dessus en la collant avec quelques points de glaçage.
Découpez les extrémités de la pâte rose pour obtenir des formes de coulures sur tout le pourtour du gâteau.
Formez des petites boules de pâte à sucre blanche et superposez-les deux à deux en les collant avec le glaçage. Ajoutez une boule de pâte rouge par-dessus.
Formez des boudins de pâte à sucre noire et collez-les sur le contour des coulures, des cerises et des arêtes du gâteau, ce qui lui donnera l’effet 3D des cartoon cakes.