Gnocchi de purée Mousline à la crème au vin blanc, petits pois, jambon de Parme et champignons crus

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 25

Faites bouillir une petite casserole d’eau salée puis faites cuire les petits pois frais pendant 10 minutes. Après cuisson, égouttez-les puis plongez-les quelques secondes dans un bol d’eau froide afin de conserver leur couleur verte. Égouttez de nouveau et réservez.
Versez les flocons de purée Mousline® dans un saladier et ajoutez l’eau. Mélangez brièvement puis ajoutez la farine, l’oeuf, du sel et du poivre. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Divisez-la en 4 et formez des boudins. Coupez ensuite des morceaux d’environ 2 cm de longueur.
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et déposez les gnocchi à l’intérieur. Dès qu’ils remontent à la surface, égouttez-les dans une passoire.
Épluchez et émincez l’échalote puis faites-la revenir à feu doux dans l’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien colorée, déglacez au vin blanc. Mélangez puis ajoutez la crème fraîche et les petits pois. Salez et poivrez puis faites chauffer, à feu doux.
Coupez les pieds des champignons puis lavez-les soigneusement. Séchez-les ensuite dans un torchon propre.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir les gnocchi, à feu vif pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Déposez-les dans une assiette puis nappez-les de sauce. Ajoutez les tranches de jambon de Parme ainsi que des champignons de Paris finement tranchés.