Tartelettes au saumon écossais Label Rouge
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 4 tranches de saumon écossais Label Rouge de 6/8 mm d’épaisseur
- 4 rectangles de pâte feuilletée de 12x8 cm de 3 mm d’épaisseur
- 4 tomates
- 2 échalotes
- 8 radis
- 10 feuilles de basilic
- 5 cl d’huile d’olive + 1 c. à soupe
- quelques pousses de radis ou autres
- sel
- poivre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Lavez, épépinez et concassez les tomates, épluchez et hachez les échalotes.
- Faites fondre les échalotes 3 min dans une casserole avec 5 cl d’huile d’olive. Ajoutez les tomates, du sel et du poivre, faites cuire 15 min sur feu doux. Laissez refroidir la compotée de tomates, ajoutez les feuilles de basilic hachées, mélangez.
- Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
- Déposez les rectangles de pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Répartissez la compotée de tomates au basilic dessus en laissant 5 mm de bord de chaque côté. Mettez les tartelettes à cuire 18 à 20 min dans le four.
- Saisissez les tranches de saumon 30 s de chaque côté dans une poêle sur feu vif avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez.
- Lavez et émincez les radis. Sortez les tartelettes, posez une tranche de saumon sur chaque, parsemez de rondelles de radis et de pousses de radis, décorez avec quelques feuilles de basilic si vous le désirez et servez aussitôt.
Notes
© Pierre-Louis Viel pour le Saumon Ecossais Label Rouge