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Paupiettes de chou vert, sauce pain d’épice et tomate

Niveau de difficulté : facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 55 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

  • 4 grandes feuilles de chou vert
  • 1 échalote
  • 1 petit bouquet de persil
  • 250 g de bœuf haché
  • 1 c. à café de moutarde
  • ½ c. à café de poivre grossièrement moulu
  • 6 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
  • 4 grosses tomates
  • 1 petit oignon
  • 1 branche de thym
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 1 c. à café de concentré de tomate
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée d’épices à pain d’épice

Matériel

Instructions

  • Faire blanchir les feuilles de chou 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, rincer à l’eau froide et couper la partie centrale trop dure pour l’aplatir. Eplucher et hacher l’échalote finement, laver et hacher le persil finement. Mélanger avec l’échalote, le persil, la moutarde et le poivre et assaisonner avec un peu de sauce soja. Répartir la viande hachée sur les feuilles de chou, les enrouler solidement et les attacher avec de la ficelle alimentaire.
  • Laver les tomates, retirer le cœur et les couper grossièrement en dés. Eplucher l’oignon et le couper en petits morceaux. Détacher les feuilles de thym de la tige, mettre le tout dans un moule allant au four, arroser de bouillon, déposer dessus les paupiettes, préchauffer le four et faire cuire env. 40 minutes à 180 degrés en retournant de temps en temps.
  • Disposer les paupiettes sur une assiette, faire réduire le liquide restant si nécessaire. Assaisonner le concentré de tomate avec le sucre, les épices à pain d’épice et la sauce soja et verser sur les paupiettes. Une purée de pommes de terre légère accompagnera très bien ce plat.
    recette de Paupiettes de chou vert

Notes

Type de plat: Plat principal, Viande
Cuisine: Française