Faites préchauffer votre four à 200°C, et disposez-y le potiron entier.
Laissez cuire 1 bonne heure. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau, si celle-ci s’enfonce toute seule c’est que c’est cuit !
Si la peau est un peu brûlée, ce n’est pas grave, la chair de potiron aura un goût de noisette fumée.
Une fois le potiron cuit, enlevez la peau et les graines (vous pouvez les faire sécher pour une autre utilisation), gardez la chair et écrasez-la bien à la fourchette.
Assaisonnez d’huile d’olive extra vierge, de sel et de poivre du moulin.
Débarrassez en passoire et laissez bien égoutter 1 à 2h.