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Mini tartelettes au boudin blanc et aux girolles

La recette d’Ulric Durnez, chef Guy Demarle
Niveau de difficulté : facile
Portions 30 mini tartelettes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 boudins blancs
  • 100 g de girolles
  • 2 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 50 g de vin blanc
  • 10 g de fécule de maïs
  • 100 g de crème fraîche liquide
  • 1 c. à soupe de graines de sésame

Matériel

Instructions

  • Sur la toile Roul’pat, déroulez la pâte et détaillez-la en 30 disques avec un découpoir cannelé 6 cm.
  • Placez votre moule sur une plaque perforée et foncez les disques dans les empreintes à l’aide de l’outil de fonçage. Piquez-les avec une fourchette et placez au réfrigérateur.
  • A l’aide du couteau à pâtisserie, retirez la peau du boudin et coupez des demi-rondelles biseautées. Réservez.
  • Coupez les girolles et ciselez les échalotes sur la planche à découper. Faites revenir l’ensemble dans le beurre.
  • Déglacez avec le vin blanc.
  • Dans le bol plastique, mélangez la fécule de maïs avec la crème liquide avec la cuillère magique et ajoutez-les dans la poêle. Faites réduire quelques secondes.
  • Préchauffez votre four à 180°C (th. 7). Sortez les fonds de pâte du réfrigérateur et garnissez-les de préparation à la cuillère. Placez la ½ rondelle de boudin dans chaque tartelette. Parsemez de graines de sésame et faites cuire 25 minutes à 180°C (th. 6).
    recette de Mini tartelettes au boudin blanc

Notes

Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française