Sapin de Noël brioché à la confiture
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 cl de lait
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 380 g de farine de blé (T45 à T80)
- 4 g de sel fin
- 2 œufs
- 65 g de sirop d’agave
- 45 g d’huile de coco
- 20 g de crème de soja
- 16 c. à café de confiture au choix (ici orange) / soit env 100g
- 1 œuf pour la dorure
- perles en sucre
- zestes d’oranges
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
La veille ou 4h avant la recette
- Placer une petite cuillère à café de confiture dans 16 moules à glaçons (de préférence en silicone). Placer au congélateur.
La pâte
- Dans un premier temps, chauffer légèrement de lait dans un verre, celui-ci doit être tiède et surtout pas chaud. Émietter la levure fraîche dans le lait puis mélanger. Réserver.
- Dans un grand saladier ou le bol de votre pétrin, déposer le mélange lait-levure, la farine, le sirop d'agave, la crème, les œufs, l’huile et le sel.
- Pétrir la pâte à la main ou au robot jusqu’à ce que celle-ci soit élastique et agréable à travailler. Former une boule et laisser gonfler la pâte en couvrant le saladier pendant 1h30 dans un endroit à l'abri de l'air libre.
Le façonnage
- La pâte doit avoir doublé de volume. La dégazer puis la diviser en 16 parts de 42g.Façonner 16 pâtons de pâte en insérant un glaçon de confiture au centre. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson pour former un sapin, en les espaçant légèrement.
- Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Badigeonner un œuf battu sur le sapin et parsemer de zestes d’orange et sucre perlé. Enfourner pendant 17 à 20 minutes.
Notes
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