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Crumble aux pommes et potimarron revisité

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

Pour les fruits

  • 2 pommes
  • 300 g de potimarron épluchés et coupés en dés
  • 75 g de sucre muscovado
  • 5 cl de sirop d’érable
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • ½ citron pour son jus

Pour la chantilly

  • 25 cl de crème entière liquide bien froide
  • 250 g de mascarpone bien froid
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de vanille déshydratée

Pour la pâte sablée et le montage

  • 85 g de beurre demi-sel
  • 50 g de sucre roux
  • 45 g de flocons d’avoine
  • 90 g de farine
  • 6 Palets de Pont-Aven® Traou Mad®

Matériel

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C. Chemiser de papier sulfurisé une plaque allant au four. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre roux, les flocons d’avoine et le beurre froid coupé en dés. Du bout des doigts, malaxer pour obtenir une pâte sableuse. Parsemer la plaque de cette pâte et faire cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. À la sortie du four, laisser complètement refroidir.
  • Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle. Ajouter le potimarron et le faire dorer 3 à 4 minutes. Ajouter les pommes coupées en dés, le sucre, le sirop d’érable, le jus de citron et la cannelle. Faire revenir l’ensemble pendant 8 minutes puis laisser refroidir complètement.
  • Verser l’ensemble des ingrédients dans un saladier et battre la préparation pendant 5 minutes à grande vitesse, jusqu’à ce que celle-ci soit ferme et que le fouet laisse une trace dans la chantilly.
  • Émietter un Palet de Pont-Aven® Traou Mad® dans chacun des ramequins (au nombre de 6). Déposer un peu de chantilly, un peu de fruits puis de pâte à crumble. Servir immédiatement.
    recette de Crumble aux pommes et potimarron revisité

Notes

© Elodie Leneveu – Elodie’s Bakery pour Traou Mad
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française