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Salade de poulpe

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h

Ingrédients

  • 1 poulpe d’environ 1,5 kg nettoyé et vidé de ses entrailles
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 1 c. à café de paprika fume
  • 4 échalotes
  • 500 g de tomates
  • 1 citron pour son jus
  • 2 c. à soupe de persil haché

Instructions

  • Faites bouillir un grand faitout d’eau avec l’oignon, le laurier et la gousse d’ail. Salez, poivrez et plongez le poulpe entier dans l’eau bouillante. Comptez jusqu’à 10 et retirez-le. Portez de nouveau à ébullition et recommencez cette opération deux fois. Laissez-le cuire ensuite à feu doux environ 1 heure. La pointe d’un couteau doit s’enfoncer facilement dans la chair des tentacules. Retirez le poulpe du faitout et laissez-le refroidir au moins 12 heures.
  • Découpez-le en morceaux et mélangez-les avec l’huile d’olive et le paprika. Salez, poivrez.
  • Dans un saladier, mélangez les tomates coupées en quartiers et les échalotes en fines rondelles avec le persil, le jus de citron et un filet d’huile d’olive.
  • Salez, poivrez, ajoutez les morceaux de poulpe au paprika et servez aussitôt.
    recette de Salade de poulpe

Notes

© Céline Brisset - Menu Fretin pour Pavillon France