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Sauté de poulet fermier d’Auvergne façon grand-mère, champignons de Paris et pommes grenaille

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 55 min

Ingrédients

Instructions

  • Désosser et couper les cuisses de Poulet Fermier d’Auvergne en gros cubes. Les faire colorer à feu vif à l’huile d’olive dans une cocote en fonte.
  • Retirer les morceaux, puis ajouter les lardons, les oignons grelots et les champignons de Paris coupés en 4. Colorer à feu vif l’ensemble.
  • Remettre les morceaux de cuisses dans la cocotte, puis saupoudrer de farine, mélanger. Verser de l’eau à hauteur, puis ajouter le concentré de tomate et laisser cuire à couvert 30 minutes à feu doux.
  • Laver puis couper les pommes grenailles en deux. Les déposer dans un plat, ajouter des parcelles de beurre, deux gousses d’ail et quelques branches de thym. Assaisonner de sel et de poivre et cuire au four à 200°C durant 25 minutes.
  • Servir le sauté de Poulet Fermier d’Auvergne avec sa garniture accompagné des pommes de terre grenailles.
    recette de Poulet façon grand-mère

Notes

© Sabine Alphonsine pour les Volailles fermières d’Auvergne