Salade d’été aux pistaches Wonderful, nectarines et roquette

Niveau de difficulté : facile

Portions 6 personnes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

¾ de tasse de farro
1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes pauvre en sel
1 d’eau
roquette
1 nectarine mûre mais ferme, détaillée
3 ciboules entières hachées
¾ de tasse de Wonderful Pistaches Grillées Salées (décortiquées et grossièrement hachées)
400 g de feta émiettée

Dans une casserole, mélangez le farro, le bouillon et l’eau. Portez à ébullition, réduisez feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25 min, jusqu’à ce que le farro soit tendre. Égouttez et rincez à l’eau froide.
Dans un grand bol, mélangez le farro refroidi, la roquette, la nectarine et les ciboules.
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d’olive, le jus de citron, le thym, le sel et le poivre. Versez sur la salade et remuez soigneusement.
Dans une poêle, faites griller les pistaches à sec à feu moyen pendant 1 min. Incorporez les pistaches à la salade. Saupoudrez la feta émiettée sur l’ensemble avant de servir.