Tarte rustique aux tomates colorées et à la crème d’olives
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 6 tomates (de couleurs différentes si possible)
Pour la crème d’olive
- 80 g d’olives noires dénoyautées
- 125 g de ricotta
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre
Pour le dressage
- 1 jaune d’œuf
- 1 burrata
- 1 filet d’huile d’olive
- poivre
- fleur de Sel au Romarin Bio Le Saunier de Camargue
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un bol, mélanger les olives, la ricotta, l’huile d’olive, le romarin et le poivre jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Étaler la pâte sur la plaque du four préalablement habillée de papier sulfurisé. Étaler la crème d’olives sur le fond de la tarte en laissant libre un bord d’à peu près 3 cm.
- Laver et découper les tomates en rondelles fines. Les disposer sur le fond de la tarte en dégradé de couleurs.
- Replier les bords de la pâte délicatement sur les tomates et les badigeonner au pinceau du jaune d’œuf battu.
- Mettre au four pour 30 minutes de cuisson.
- À la sortie du four, déposer la burrata au centre de la tarte, surmontée d’un filet d’huile d’olive et poivrer.
- Saler l’ensemble de la tarte avec la Fleur de sel au romarin Bio Le Saunier de Camargue.
