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Tarte moka lait et café

Niveau de difficulté : facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h 10 min
Temps de repos 30 min

Ingrédients

  • 500 ml de lait entier
  • 70 g de sucre roux
  • 5 œufs
  • 1 c. à soupe de café instantané
  • 275 g de sucre blanc
  • 1 c. à soupe de cacao

Pour la pâte

  • 100 g de beurre mou
  • 60 g de sucre
  • 1 œuf
  • 200 g de farine
  • 25 g de cacao en poudre non sucré

Instructions

  • Préparez la pâte en mélangeant le beurre mou avec le sucre. Ajouter l’œuf puis la farine, le cacao et une pincée de sel. Former une boule et placer 30 min au réfrigérateur.
  • Étaler la pâte, la piquer avant de garnir un moule à tarte, idéalement à fond amovible. Couvrir avec un papier cuisson et d’un poids (un petit moule par exemple) et faire cuire) 180°C pendant 20 min. Retirer le poids et remettre au four pour 10 min à la même température.
  • Faire chauffer le lait avec le café instantané. Pour les œufs, séparer les jaunes des blancs et fouetter les jaunes avec 70g de sucre roux avant de verser le lait bouillant toujours en fouettant. Verser dans le fond de pâte précuit et mettre au four pour 35 min de cuisson. Laisser refroidir complètement avant de démouler sur un plat.
  • Mélanger les blancs d’œufs avec 270 g de sucre dans un saladier placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante et laisser chauffer en mélangeant régulièrement pendant 5 min environ, jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Puis sortir le saladier de la casserole et fouetter au batteur électrique jusqu’à obtenir une meringue avec des pics souples.
  • Verser la meringue sur le dessus de la tarte. Dorer le dessus au chalumeau et servez.
    recette de Tarte moka lait et café

Notes

© Recette : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour la Campagne Européenne Tout Commence Avec le Lait
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française