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Cabillaud croustillant au chorizo

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

  • 100 g de chorizo
  • 100 g de pain rassis
  • 2 c. à café de purée d'ail
  • ½ citron pour son zeste
  • 2 c. à café d'herbes mélangées séchées
  • 4 filets de cabillaud
  • sel marin
  • poivre noir concassé
  • 150 g de tomates en grappe

Instructions

  • Coupez le chorizo en petits cubes et faites-le frire dans une poêle chaude jusqu'à ce que l'huile commence à se libérer. Retirez du feu et coupez grossièrement le pain rassis dans la poêle, en remuant pour que le pain absorbe toute l'huile.
  • Placez le chorizo, le pain, la purée d'ail, le zeste de citron et les herbes séchées dans un robot ménager et mixez pour obtenir une chapelure.
  • Placez les filets de cabillaud sur la plaque à rôtir, salez et poivrez un peu, puis recouvrez de la chapelure de chorizo en vous assurant qu'elle a bien adhéré au poisson. Ajoutez les tomates sur la plaque et faites cuire au four pendant 20-25 minutes, selon l'épaisseur des filets.
    recette de Cabillaud croustillant au chorizo

Notes

Notes du cuisinier
Parfois, le cabillaud peut être cher et provenir de sources non durables, alors parlez-en à votre poissonnier avant d'acheter des filets de cabillaud. Et n'oubliez pas que les filets de poisson doivent être relativement gros, sinon le temps de cuisson sera considérablement modifié.
© Le Creuset