Cabillaud croustillant au chorizo

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Ingrédients

100 g de chorizo
100 g de pain rassis
2 c. à café de purée d'ail
½ citron pour son zeste
2 c. à café d'herbes mélangées séchées
4 filets de cabillaud
sel marin
poivre noir concassé
150 g de tomates en grappe

Instructions

Coupez le chorizo en petits cubes et faites-le frire dans une poêle chaude jusqu'à ce que l'huile commence à se libérer. Retirez du feu et coupez grossièrement le pain rassis dans la poêle, en remuant pour que le pain absorbe toute l'huile.
Placez le chorizo, le pain, la purée d'ail, le zeste de citron et les herbes séchées dans un robot ménager et mixez pour obtenir une chapelure.
Placez les filets de cabillaud sur la plaque à rôtir, salez et poivrez un peu, puis recouvrez de la chapelure de chorizo en vous assurant qu'elle a bien adhéré au poisson. Ajoutez les tomates sur la plaque et faites cuire au four pendant 20-25 minutes, selon l'épaisseur des filets.

Notes

Notes du cuisinier

Parfois, le cabillaud peut être cher et provenir de sources non durables, alors parlez-en à votre poissonnier avant d'acheter des filets de cabillaud. Et n'oubliez pas que les filets de poisson doivent être relativement gros, sinon le temps de cuisson sera considérablement modifié.