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Tagliatelles au bœuf braisé

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 3 h 30 min

Ingrédients

  • 500 g de mijoté cubé de bœuf
  • 2 branches de romarin
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 70 g de concentré de tomate
  • 400 g de tagliatelles
  • 75 g de parmesan rapé
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 400 ml de vin rouge
  • 400 g de pulpe de tomate en dés
  • 30 g de beurre
  • 75 g de roquette

Instructions

  • Assaisonnez la viande selon votre goût. Placez votre casserole à mijoter sur le feu moyen à vif et ajoutez l'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez le mijoté cubé de bœuf. Laissez saisir jusqu'à ce que la viande soit bien colorée de tous les côtés. Comptez environ 5 minutes. Pendant ce temps, découpez l'ail, l'oignon et la carotte.
  • Ajoutez à votre casserole le romarin, l'oignon, l'ail et la carotte pelés et découpés. Réduire le feu à moyen-doux et laissez sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient moins fermes. De nouveau comptez environ 5 minutes pour cette étape.
  • Ajoutez les feuilles de laurier et le vin rouge et laissez mijoter jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié, environ 15 minutes. Ajoutez le concentré et la pulpe de tomate en dés et couvrez la préparation. Laissez mijoter à feu doux, pendant environ 3 heures et 30 minutes.
  • Pour la cuisson des pâtes, portez une grosse quantité d'eau à ébullition. Pendant ce temps, à l'aide de deux fourchettes, hachez finement la viande et les légumes. Retirez les feuilles de laurier et branches de romarin. Couvrez de nouveau la casserole et remettez-la à feu doux pour garder la préparation bien au chaud.
  • Déposez les tagliatelles dans l'eau bouillante. Pendant la cuisson, retirez environ 120 ml d'eau de cuisson et réservez. Cuire les pâtes selon votre préférence puis bien les égoutter. Remettez les pâtes dans la casserole et ajoutez le beurre et la moitié du parmesan. Mélangez doucement jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Astuce : Pensez à ajouter un peu d'eau de cuisson réservée pour décoller les tagliatelles les unes des autres.
  • Pour le service, déposez un peu de tagliatelles dans une assiette creuse et ajoutez-y le bœuf braisé. Saupoudrez chaque assiette avec le parmesan restant. Terminez avec une poignée de roquette.
    recette de Tagliatelles au bœuf braisé

Notes