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Bûche roulée aux kiwis Oscar Gold et chocolat au lait

Niveau de difficulté :facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

Pour le biscuit roulé au cacao

  • 4 œufs
  • 70 g de sucre semoule
  • 30 g de sucre glace
  • 90 g de farine
  • 20 g de cacao non sucré

Pour la mousse mascarpone à la noix de coco

  • 10 cl de crème liquide entière à 30% de MG
  • 40 g de mascarpone
  • 20 g de sucre glace
  • 25 g de noix de coco râpée
  • 3 kiwis Oscar® Gold

Pour la ganache au chocolat au lait

  • 10 cl de crème liquide à 30% de MG
  • 70 g de chocolat au lait

Instructions

  • Biscuit roulé au cacao
  • Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre semoule.
  • Monter les blancs en neige en incorporant le sucre glace. Les ajouter au mélange précédent.
  • Tamiser le cacao et la farine puis les incorporer délicatement.
  • Étaler la préparation sur une feuille de cuisson en silicone, la lisser à l’aide d’une spatule.
  • Enfourner 10 minutes à 180°C.
  • Retirer le biscuit cuit de la feuille de cuisson et le rouler avant qu’il ne refroidisse.

Mousse mascarpone à la noix de coco

  • Fouetter la crème et le mascarpone afin d’obtenir une chantilly crémeuse.
  • Ajouter le sucre glace puis la noix de coco râpée.
  • Dérouler le biscuit au cacao puis étaler la préparation précédente.
  • Peler et couper les kiwis en brunoise. Les déposez sur la crème.
  • Rouler à nouveau délicatement le biscuit.

Ganache au chocolat au lait

  • Chauffer la crème liquide puis la verser sur le chocolat préalablement coupé en morceaux. Filmer.
  • Réserver une nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, fouetter la crème au chocolat.
  • Étaler la crème sur le gâteau. Lisser la crème à l’aide d’une spatule.
  • Parsemer de noix de coco râpée (facultatif).
    recette de Bûche roulée aux kiwis

Notes