• Biscuit roulé au cacao
• Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre semoule.
• Monter les blancs en neige en incorporant le sucre glace. Les ajouter au mélange précédent.
• Tamiser le cacao et la farine puis les incorporer délicatement.
• Étaler la préparation sur une feuille de cuisson en silicone, la lisser à l’aide d’une spatule.
• Enfourner 10 minutes à 180°C.
• Retirer le biscuit cuit de la feuille de cuisson et le rouler avant qu’il ne refroidisse.

Mousse mascarpone à la noix de coco

• Fouetter la crème et le mascarpone afin d’obtenir une chantilly crémeuse.
• Ajouter le sucre glace puis la noix de coco râpée.
• Dérouler le biscuit au cacao puis étaler la préparation précédente.
• Peler et couper les kiwis en brunoise. Les déposez sur la crème.
• Rouler à nouveau délicatement le biscuit.

Ganache au chocolat au lait

• Chauffer la crème liquide puis la verser sur le chocolat préalablement coupé en morceaux. Filmer.
• Réserver une nuit au réfrigérateur.
• Le lendemain, fouetter la crème au chocolat.
• Étaler la crème sur le gâteau. Lisser la crème à l’aide d’une spatule.
• Parsemer de noix de coco râpée (facultatif).