Ravioles du Dauphiné gourmandes et béchamel au foie gras
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Faire une béchamel : Faire fondre le beurre puis ajouter la farine.
- Mélanger et ajouter le lait avec le cube de bouillon émietté hors du feu en mélangeant au fouet.
- Remettre sur le feu et faire épaissir la sauce quelques minutes en ne cessant de mélanger au fouet. Assaisonner avec du sel, poivre et une pincée de muscade moulue.
- Faire fondre le foie gras dans une poêle, l'ajouter à la béchamel et verser la crème fraîche.
- Pocher les ravioles 1 minute dans une grande quantité d’eau frémissante puis les égoutter à l'aide d'une écumoire.
- Dresser à l'assiette et napper de sauce béchamel au foie gras. Servir.
