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Poulet à la grecque

Poulet à la grecque

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps de repos 30 minutes

Ingrédients

  • 1 poulet  jaune d’environ 1,5 kg ficelé
  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 150 ml d’huile d’olive vierge extra
  • 2 citrons (jus)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée d’origan + un peu pour le service
  • Gros sel
  • Sel

Instructions

  • Disposer les pommes de terre lavées et coupées « en coin de rue » sur un plat et les assaisonner de sel, de la moitié de l’huile d’olive et du jus de citron.
  • Insérer dans la cavité du poulet du gros sel, l’ail en chemise, le laurier et de l’origan. 
  • Le déposer dans un plat en verre avec les pommes de terre. 
  • Badigeonner le poulet avec le reste d’huile d’olive.
  • Enfourner à 180 °C pour 45 minutes. 
  • Sortir le poulet du four et le laisser reposer 30 minutes pour que la cuisson se poursuive hors du four. 
  • Le plat est prêt lorsque les cuisses sont cuites.
  • Parsemer généreusement d’origan et servir.
    recette de Poulet à la grecque

Notes

Le mot des auteurs
Ce plat occupe une place particulière dans la culture grecque : c’est celui que les mamans préparent quand toute la famille se réunit autour d’un repas et qu’elles n’ont pas le temps de cuisiner. Facile à réaliser, gourmand et convivial, il s’intègre dans tous les emplois du temps, même les plus chargés.
Ypseli
Ypseli – Le goût de la Grèce, du Thessalonique à Athènes
Auteurs : Symeon Kamsizoglou & Joshua Hickey – Photographies : Stanislaw Boniecki – Parution : 17 septembre 2025 – Editions du Chêne, 39,90 €
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