Pavlova aux marrons confits et noisettes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 boîte de marrons glacés Picard
- 4 blancs d’œufs à température ambiante
- 220 g de sucre en poudre
- 1,5 c. à café de vinaigre blanc
- 1,5 c. à soupe de maïzena
- 80 g de noisettes grillées (non-salées) concassées
Instructions
- Préchauffez le four à 115°C (chaleur tournante).
- Battez les blancs en neige très ferme (dans un récipient très propre).
- Ajoutez petit à petit 220 g de sucre en battant, puis incorporez le vinaigre blanc et ensuite la maïzena – toujours en prenant bien le soin de battre sans cesse. Les blancs doivent être très fermes, blancs et brillants.
- Incorporez délicatement la moitié des noisettes concassées.
- Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four. À l’aide d’une grande cuillère, formez 4 « nids », haut de 8 cm sur les bords et plus creux au centre.
- Enfournez la plaque 1h20, sans ouvrir le four pendant la cuisson.
- À la fin de la cuisson, éteignez le four mais laissez la plaque à l’intérieur pendant 30 min. Sortez la plaque et laissez reposer encore 15 min.
- Juste avant de servir, placez un nid dans chaque assiette puis déposez quelques marrons confits concassés et parsemez du restant de noisettes.
Notes
© Jérôme Bilic pour Picard