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Pancakes au four

La recette de Ulric Durnez, chef Guy Demarle
Niveau de difficulté : très facile
Servings 6 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 2 pincées de sel
  • 5 g de levure chimique
  • 30 g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 200 g de lait
  • 5 g d’extrait de vanille liquide
  • 2 blancs d’œufs
  • 20 g de sucre
  • 1 moule 6 grand ronds Ohra

Instructions

  • Préchauffez votre four à 220°C (th. 7-8). Une fois le four préchauffé, placez le moule Grands Ronds sur une plaque perforée et mettez-le dans le four à vide pendant 10 minutes afin de le chauffer.
  • Faites fondre le beurre. Réservez.
  • Dans un cul-de-poule, mélangez la farine avec le sel et la levure.
  • Dans un autre récipient, mélangez ensemble les jaunes d’œufs avec le lait et la vanille.
  • Incorporez le 1er mélange dans les œufs puis ajoutez le beurre fondu.
  • Montez les blancs d’œufs avec le sucre et incorporez délicatement dans le mélange précédent.
  • Garnissez les empreintes avec une louche, environ 60 g de pâte par empreinte puis faites cuire pendant 10 minutes environ à 220°C (th. 7-8).

Notes

© Guy Demarle