Mousse au citron

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de prise au frais 3

Zester et presser les citrons. Clarifier les œufs (séparer les blancs des jaunes).
Dans un récipient, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone, verser le jus des citrons et les zestes de 2 citrons. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Les incorporer progressivement à la préparation. Répartir la mousse dans des verrines et placer au frais pendant au moins 3 heures.
Parsemer de zestes du citron restant et de feuilles de menthe juste avant de servir et déguster sans plus attendre avec des petites galettes bretonnes !