Manfredi au ragoût de mer
La recette de Denny Imbroisi, chef du restaurant IDANiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 320 g de manfredi
- 90 g de poulpe (préparé par le poissonnier)
- 160 g de moules décortiquées
- 30 g d’oignon
- 30 g de carotte
- 30 g de céleri branche
- 240 g de sauce tomate La Gustosa Cirio
- 25 g de beurre
- 1 c. à soupe de persil haché
- Origan frais
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre blanc
Instructions
- Hachez le poulpe.
- Épluchez l’oignon, la carotte et le céleri et hachez-les finement.
- Dans une casserole, faites mijoter les légumes avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez ensuite le poulpe et les moules puis laissez cuire le tout à feu très doux pendant 5 min.
- Une fois que tous les éléments sont bien cuits, ajoutez la Sauce tomate La Gustosa Cirio, salez et poivrez, puis faites réduire très légèrement sur feu doux pendant 10 à 15 min.
- Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir une grande quantité d’eau salée, puis plongez-y les manfredi. Laissez-les cuire et égouttez-les lorsqu’elles sont al dente, en gardant un peu d’eau de cuisson.
- Mettez-les dans la sauce, liez bien avec l’eau de cuisson et le beurre, ajoutez le persil, mélangez et dressez.
- Ajoutez un peu d’origan frais.
Notes
© Le Photographe du Dimanche pour Cirio