Le pain de poisson de Charles Coulombeau
La recette de Charles Coulombeau, chef étoilé de La Maison dans le Parc à Nancy et du restaurant Yozora au Centre Pompidou-MetzNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de chair de poisson cuite
- 150 g d’Emmental râpé
- 4 oeufs
- 100 g de farine
- 100 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Chemiser un moule à cake ou à gâteau avec un peu de beurre et de farine.
- Battre les oeufs avec le lait, y ajouter ensuite la levure chimique.
- Ajouter ensuite l’huile d’olive puis la farine.
- Y ajouter le concentré de tomate, la chair de poisson cuite et terminer par l’Emmental râpé.
- Cuire à 180 degrés pendant 40mn.
- Sortir du four puis laisser refroidir.
- Servir froid ou chaud, ou même poêlé (best version), accompagné d’une salade de crudité.
Notes
© Roza Sayfullaeva pour la Brasserie Umé