Lasagnes à la truite fumée
La recette de Jean Imbert, chef étoilé au Plaza AthénéeNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 tranches de truite fumée Ovive
- 100 g de quinoa
- Thym
- Ail
- Laurier
- Huile d’olive
- Citron vert
- 2 tomates
- Persil
- Coriandre
- Estragon
Instructions
- À l’aide d’un emporte-pièce, découpez 6 disques (3 par lasagne)sur chaque tranche de truite fumée et mettez de côté.
- Faites cuire le quinoa dans une eau portée à ébullition et salée jusqu’à bonne cuisson (15 à 20 minutes). Ajoutez un peu de thym, d’ail et de laurier.
- Égouttez le quinoa et assaisonnez-le avec un peu d’huile d’olive, de citron vert, de persil, de coriandre et d’estragon hachés. Ajoutez-y de petits dés de tomate afin d’obtenir un taboulé de quinoa.
- Montez vos lasagnes en intercalant les disques de truite fumée et le taboulé de quinoa.
Notes
L’astuce anti-gaspi du chef
L'acide citrique présent dans le zeste de citron a des propriétés antibactériennes. Pour garder vos planches à découper très propres : nettoyez-les d'abord, puis essuyez-les avec du zeste de citron, côté coupé en contact avec votre planche. Laissez agir quelques minutes, puis rincez.
© Croq Studio – Pauline Djemaoui pour Ovive