• Pétrir 5 min en 1ère vitesse tous les ingrédients sauf le beurre, les zestes et l’eau de fleur d’oranger.
• Ajouter la moitié du beurre, pétrir 5 min, puis l’autre moitié, encore 5 min.
• Pétrir 15 min en 2ème vitesse.
• Ajouter les zestes d’orange et l’eau de fleur d’oranger, pétrir 7 min en 1ère vitesse.
• Laisser reposer la pâte dans un grand récipient jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• Diviser la pâte en deux et bouler les deux pâtons. Laisser pointer 2 h à température ambiante.

Macaronade

• Mélanger tous les ingrédients à la feuille jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Mettre en poche.
• Décorer avec spirale de macaronade, amandes entières et hachées, sucre grain.

Cuisson

• Cuire 25 à 30 min à 150°C, soit en cercle inox de 20 cm ou autre moule.
• Saupoudrer de sucre glace après cuisson.