Gâteau de crêpes arc-en-ciel

Niveau de difficulté : facile

Servings 8 personnes

Temps de préparation 1

Temps de cuisson 20

Ingrédients

500 g de farine T45
6 œufs
850 g de lait entier Lactel® Bio et Engagé
175 g de beurre fondu + un peu pour la cuisson
2 sachets de sucre vanillé

Pour les colorants

2 c. à café de colorant alimentaire naturel bleu en poudre pour la couleur bleue
1 kiwi vert écrasé pour la couleur verte
3 framboises congelées écrasées pour la couleur rose
3 mûres ou myrtilles congelées et écrasées ou du jus de chou rouge cuit pour la couleur violette
2 c. à café de curcuma en poudre pour la couleur jaune

Pour la chantilly

50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre glace
2 bananes bien mûres

Instructions

Verser la farine tamisée dans un saladier et creuser un puits au centre. Casser les œufs dans le trou ainsi formé, puis ajouter le beurre fondu et le sucre vanillé. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter ensuite petit à petit le lait sans jamais cesser de fouetter.
Diviser la pâte en 5 bols identiques et colorer chacun avec un colorant naturel. Mélanger bien chaque couleur.
Faire chauffer la poêle à crêpe à feu vif. Y faire fondre une noisette de beurre et verser une première louche de pâte. Laisser cuire 2 minutes, retourner la crêpe et laisser cuire de nouveau 1 minute. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de chaque pâte de couleur différente. Puis laisser complètement refroidir les crêpes.
Placer un bol au congélateur pendant 5 minutes. Puis, y verser la crème fraîche. La fouetter au batteur électrique en y ajoutant progressivement le sucre glace et en augmentant la vitesse jusqu’à ce que la crème épaississe pour devenir une chantilly.
Dans un petit bol, écraser à la fourchette les bananes bien mûres, jusqu’à obtenir une crème assez lisse. La mélanger avec la chantilly à l’aide d’une spatule souple.
Déposer une première crêpe jaune sur une assiette et la recouvrir d’une fine couche de chantilly à la banane. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des crêpes en alternant les couleurs pour former un arc-en-ciel. Placer le gâteau de crêpes au réfrigérateur jusqu’au service.
Au moment de l’apporter à table, saupoudrer le gâteau de crêpes de sucre glace et le décorer de fruits de saison (kiwi, bananes, graines de grenade...).

Notes

Type de plat: Dessert, Goûter

Cuisine: Française