Go Back
Frittelle di riso

Frittelle di riso

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 300 g de riz  Carnaroli cuit et refroidi
  • 60 g de farine
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe de sucre
  • Raisins secs (optionnel)
  • 1 citron (zeste, optionnel)

Instructions

  • Dans un grand bol, mélangez le riz, la farine, les œufs, le sucre, et les éventuels raisins secs et zeste de citron.
  • Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine.
  • Chauffez un peu d’huile neutre dans une poêle antiadhésive.
  • Formez des petites galettes et faites-les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Déposez les frittelle sur du papier absorbant. 
  • Tamponnez l’excès d’huile, puis saupoudrez de sucre glace ou de sucre en poudre. Servez chaud.
    recette de Frittelle di riso

Notes

Le mot de l’auteur
« Ma mère me préparait ça occasionnellement pour le goûter quand on avait un reste de riz blanc. Chaudes et saupoudrées de sucre glace, j’en rêve encore ! »
Astuce
On peut aussi en réaliser une version salée, par exemple avec un reste de risotto.
Ciao Italia
Ciao Italia – A table avec les Italiens de France
Auteur : Anaïs Bourny – Photographies : Le Photographe du Dimanche & Géraldine Martens -Parution : 15 octobre 2025 – Editions Hachette Cuisine, 35 €
Acheter le livre