Mixer les pois chiches dans un blender et tamiser pour récupérer la farine.
Retirer la croûte du fromage à l’aide d’un couteau puis tailler en cubes d’environ 1 cm. Mixer le fromage dans un robot. Ajouter la farine de pois chiches et continuer à mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Verser la préparation dans un bol puis ajouter petit à petit l’eau tiède et 30 ml d’huile d’olive. Mélanger avec un fouet pour obtenir une pâte lisse.
Placer au four un plat rond de 10 cm de diamètre (inox ou céramique) avec 50 ml d’huile d’olive et faire chauffer à 200°C.
Lorsque le plat est bien chaud, verser la pâte à « faìna » et cuire 15 mn.