Dômes aux fruits rouges et fromage frais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de fromage frais
- 100 g de crème fraîche
- 3 feuilles de gélatine
- 50 g de sucre blanc
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 100 g de crème liquide 30% de matière grasse
- 500 g de fruits rouges (framboises, groseilles, mûres…) frais lavés et séchés
- 4 branches de menthe
Instructions
- Chemiser des moules à muffins avec du film étirable. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Au batteur, fouetter le fromage frais, le sucre, l’extrait de vanille et la crème fraîche. Réserver.
- Dans une petite casserole, faire chauffer 4 cuillères à soupe de la préparation, la retirer du feu au premier frémissement, mettre la gélatine essorée, mélanger quelques minutes. L’ajouter dans la préparation réservée et mélanger à nouveau.
- La verser dans les moules jusqu’à la moitié, puis incorporer les fruits rouges, en les poussant du bout des doigts.
- Recouvrir avec du film étirable et mettre au réfrigérateur au moins 6 heures.
- Au moment de servir, démoulez délicatement sur des assiettes à dessert, ôtez le film, décorez avec les fruits restants et des feuilles de menthe.
Notes
Astuce
Selon la saison et les fruits disponibles, réaliser des variantes en remplaçant la vanille par un arôme naturel de fleurs d’oranger ou de noix de coco, tous les goûts sont permis !
© Anne Kerouédan pour le Cniel