Croquettes de champignons à la Stracciatella

Niveau de difficulté : facile

Servings 2 personnes

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 5

Découpez les champignons en petits dés et faites-les revenir à feu vif dans de l'huile d'olive jusqu'à dorure. Assaisonnez.
Pendant ce temps, égouttez bien la Stracciatella.
Découpez une poignée de feuilles de basilic grossièrement.
Mélangez le basilic dans un bol avec la Stracciatella et les dés de champignons.
Fouettez rapidement deux œufs entiers dans un bol, puis préparez un bol de farine et un bol de chapelure.
A l'aide de 2 cuillères formez des boules de stracciatella.
Roulez les boules de stracciatella dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Répétez l'étape œuf et chapelure encore une fois.
Les croquettes sont prêtes à être cuites.
Dans une poêle faites frire les croquettes en les retournant régulièrement jusqu'à dorure.