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Crêpes au saumon et purée de tomates

Crêpes au saumon et purée de tomates

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients

Pour la béchamel

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 500 ml de lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de noix de muscade râpée

Pour les crêpes

  • 4 œufs
  • 200 ml de lait
  • 2 poignées de pousses d’épinards  frais
  • 130 g de farine
  • Sel
  • 1 pincée de noix de muscade

Pour la garniture

  • 350 g de Ricotta
  • 600 g de purée de tomates Mutti
  • 1 oignon
  • 150 g de saumon  frais
  • Sel
  • Poivre
  • 2 c. à café de pignons  de pin grillés

Instructions

  • Égoutter la ricotta pour qu’elle soit bien sèche. 
  • Préparer une béchamel onctueuse en mélangeant beurre, farine et lait chaud, assaisonnée de sel et de muscade. 
  • Confectionner ensuite une pâte à crêpes aux épinards, à base d’œufs, de lait et de farine, puis laisser reposer.
  • Pendant ce temps, réaliser la garniture : faire revenir un oignon, ajouter le saumon émietté et la purée de tomates Mutti, puis incorporer la ricotta. 
  • Cuire les crêpes dans une poêle beurrée, les couper en lanières, garnir à la poche et les rouler délicatement.
  • Disposer les crêpes farcies dans un plat sur un lit de béchamel, parsemer de pignons et de quelques noisettes de beurre, puis gratiner au four à 180 °C une dizaine de minutes. 
  • Servir chaud, décoré d’aneth frais.
    recette de Crêpes au saumon et purée de tomates

Notes

© Mutti