Cordon-bleu « Le Crunchy »

Niveau de difficulté : facile

Servings 2 cordons-bleus

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps d’attente au froid 30

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez la barre de chocolat en petits morceaux.
Répartissez-les sur 2 tranches de brioche, puis recouvrez des 2 tranches restantes pour créer 2 sandwichs.
Placez les sandwichs entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour bien les compresser. Cela permet de rendre la structure plus compacte pour une panure et une cuisson plus faciles.
Enveloppez les sandwichs de film alimentaire et laissez-les reposer au congélateur pendant 30 min environ.
Sortez-les ensuite délicatement de leur film alimentaire et panez-les sans tarder.

Battez l’œuf dans une assiette creuse. Versez la chapelure aux Frosties® dans une seconde assiette.
Passez rapidement chaque face des sandwichs dans l’œuf battu, puis dans la chapelure en appuyant pour que la panure se tienne bien.

Faites cuire à la poêle ou sous le gril du four.
Saupoudrez de sucre (si vous voulez) et servez immédiatement, avant que votre dessert ne refroidisse !

Le mot du chef

Ça croustille dessus, ça croustille dessous et ça croustille dedans !

Cordons-bleus – Salés, sucrés, veggies… 40 réinterprétations d’un plat culte de notre enfance

Auteur : Guillaume Verlet – Photographies : Sarah Sanchez - Parution : 1^er octobre 2025 – Editions Albin Michel, 19,90 €