2c. à souped’herbes fraîches (ciboulette, persil, thym) finement hachées
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante, ajouter le zeste de citron et une cuillerée à café de bouillon en granulés pour parfumer.
Pendant ce temps, placer une feuille de sauge sur chaque noix de Saint-Jacques et envelopper le tout avec la moitié d'une tranche de jambon de Parme.
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les noix de Saint-Jacques. Faire cuire pendant environ deux minutes de chaque côté. Retirer les noix de Saint-Jacques.
Ajouter à la préparation le Marsala, deux cuillerées à soupe d'eau bouillante et une pincée de bouillon en granulés.
Laisser mijoter pendant deux ou trois minutes à feu doux. Égoutter le riz et ajouter les herbes fraîchement hachées. Servir avec les noix de Saint-Jacques et le jus de cuisson.