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–+ portions
Carpaccio de melon aux jambon et courgette

Carpaccio de melon aux jambon et courgette

Niveau de difficulté : très facile
Couverts 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes

Ingrédients

  • 1 melon du Haut-Poitou
  • 1 courgette
  • 100 g de jambon de Bayonne (ou jambon cru de votre choix)
  • 50 g de pignons de pin
  • Parmesan en copeaux
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Huile d’olive
  • ½ citron (jus)
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Coupez le melon en deux, retirez les graines et épluchez-le. Tranchez le melon en fines lamelles.
  • Lavez la courgette et tranchez-la en fines lamelles à l’aide d’un épluche-légumes ou d’une mandoline.
  • Découpez le jambon de Bayonne en fines tranches.
  • Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Réservez.
  • Disposez les lamelles de melon et de courgette en alternance sur une grande assiette. Répartissez les tranches de jambon sur le dessus. Saupoudrez de pignons de pin grillés. Ajoutez des copeaux de Parmesan par-dessus.
  • Arrosez le carpaccio d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour décorer et parfumer.
    recette de Carpaccio de melon aux jambon et courgette

Notes

Astuce
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre balsamique réduit.
© Divino Conseils pour le Melon du Haut-Poitou